新年“新”愿4th丨暖冬燕尔，给爱的Ta做一道珍馐

有的时分

人生因「一味」而山穷水尽

《食味人生》

冬日的美食创意

总要多一丝温润谦和

温暖补养的燕窝

成为因时而食的珍馐

不同风格的烹饪方法

出现截然不同的风味

当下的挑选

便是心中至味

胭脂交融新味

东方的珍 稀食材

交融法度低温慢煮

车厘子、莓果、莆萄酒

撷取色泽和风味

化雪梨温润质感

与燕窝雪耳完 美相融

中西交融,“胭脂”新味

胭脂

罗致草莓红酒风味的雪梨

结合燕窝顺滑的口感

用法餐低温烹制法从头诠释中式炖品

菜谱

120分钟过程5/5简略

用料

枯燥雪耳3朵

枯燥莲子150克

车厘子20个

水梨10个

即食燕窝150克

波特酒3瓶

草莓酱500克

冰 糖800克

水5500毫升

汤锅注入三瓶波特酒、草莓酱500g加热煮沸,酒精烧至蒸发后,放入10个水梨,转小火炖煮后,放入蒸箱中并设定两小时蒸焖备用

泡发的莲子,连同碗并将保鮮膜封上,放入蒸箱和红酒炖梨同焖蒸至熟软备用

取一炖锅注入5000ml水与800g冰 糖,并开战煮沸后放入已泡发的雪耳,再转小火慢火熬煮至雪耳透明起胶状后,关火备用

取10个500g的耐高温玻璃密封罐,将冰 糖雪耳汤别离注入罐中至七分满,再别离放入红酒梨、莲子与即时燕窝后盖上后备用

将已完结的红酒雪梨燕窝银耳,依续放入蒸箱蒸煮1小时即可食用或放凉后放入冷箱冷藏食用。

白玉经典至味

隔水炖,经典而朴实

越是简略的烹饪方法

能保存食材至真本味

精 准掌控温度与时刻

汤色明澈,鲜香剔透

朴实经典,“白玉”至味

白玉

晶莹剔透的燕窝

融入新鲜的生果风味

从头诠释新中式烹制理念

菜谱

60分钟过程简略

用料

燕窝1盏

纯净水300ml

冰 糖5g

红柚果肉1个

龙眼2颗

燕窝放入碗中,倒入纯净水,水没过燕窝,浸泡2-3小时;中心换一次水,直到燕窝体积胀大数倍,中心无硬芯即可

将泡发的燕窝撕成条状

燕窝放入滤网,重复用水冲刷杂质,用镊子挑走细毛。处理洁净的燕窝放入炖盅,参加纯净水和冰 糖,水位高过燕窝

炖盅放入蒸箱，以100度蒸27分钟

用红柚粒和荔枝肉装点摆盘

同一种食材

亦有千百种风味

日子便是当下的挑选

品至味,至境无境

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