研讨标明电磁炉可明显削减厨房碳排放

动力界网讯：近来，美国一项研讨标明，运用电磁炉烹饪会显着下降厨房的碳排放量。

纽约州立大学宾汉顿大学体系科学教授，临床科学与工程研讨试验室主任肯尼斯·麦克劳德(Kenneth McLeod)表明：在美国加利福尼亚州的30多个城市，包含伯克利和旧金山，大多数新修建中现已制止运用天然气烹饪。现在，修建物中的动力运用量占旧金山温室气体排放量的40%以上。

Kenneth McLeod介绍：传统的电炉加热和冷却速度很慢。它们还带来安全问题，因为它们的加热线圈在封闭后会坚持数十分钟的高温。此技能最早是在100多年前提出的，并在1933年的芝加哥世界博览会上进行了演示。现在，电磁炉和灶具在欧洲和亚洲很常见，但在美国仍然是一种利基(niche)技能。

尽管电磁炉灶更活络，更安全，但也愈加贵重。因为电磁炉灶需求一些东西来吸收磁场才干发生热量，因而它们本质上比传统的电炉灶更安全。将手放在炉架上不会使您的手发热到任何显着的程度。而且因为这些体系不直接加热炉架就加热炊具，因而炉架在移除炊具后会敏捷冷却，然后下降了烫坏的危险。

炊具自身往往会快速升温文降温，而且温度操控十分准确，这是在燃气灶上烹饪价值的要害特性之一。另一个长处是电磁炉一般具有润滑的外表(一般是玻璃或陶瓷)，因而易于清洁。

现代电磁炉的动力功率与传统电炉相同，约为燃气炉的两倍。但这并不一定意味着它们的运转本钱较低。在美国许多地方，天然气远比电廉价，有时廉价三到四倍。这部分解说了欧洲对电磁炉灶具的广泛承受，直到最近，天然气在天然气中的运用要比电价贵重得多。

1950-2019年的动力消耗，材料来历:美国动力情报署

据了解，在美国国家厨房和澡堂协会对厨房规划趋势的查询中发现：在计划在未来项目中运用独自的炉灶和壁式烤箱的规划师中，感应式是首选的炉灶类型。